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生物样品乙酸激酶法定量检测试剂是一种旨在通过乙酸激酶、丙酮酸激酶和乳酸脱氢酶连续循环反应系统中,伴随的还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)氧化反应后吸光峰值的变化,即采用比色法来测定样品中乙酸含量的权威而经典的技术方法。该技术经过精心研制、成功实验证明的。其适用于各种生物样品,包括动物、人体、酵母、细菌等裂解或培养上清乙酸含量的检测。产品严格无菌,即到即用,操作简捷,性能稳定。
乙酸(CH3COOH)是国际纯粹(理论)与应用化学联合会(IUPAC)建议名称,在化学命名法中的系统称谓是乙醇酸,中文称之为醋酸,而无水纯乙酸则称为冰乙酸。乙酸是一种最简单的弱性有机羧酸和典型的脂肪酸,普遍存在于各种食品、饮料,甚至纸业、药业和工业材料中。在啤酒和葡萄酒等酒类饮料加工中,乙醇发酵或苹果酸/乳酸发酵过程会产生少量乙酸。作为挥发性酸度(VA)的标准指数,乙酸浓度已成为评价葡萄酒质量的重要指标之一。在碳酸饮料、醋酸饮料和咖啡饮料中,乙酸作为添加剂,起到防腐和调节酸度的作用。联合国食品和农业组织与世界卫生组织制定的食品添加剂通用标准(GSFA)中规定,在牛奶、咖啡、茶、麦茶等饮料中,可以按照良好食品生产规范(GMP)的要求添加乙酸。而在果汁饮料中,乙酸非自然存在,也不允许添加,所以如有乙酸存在,则表明果汁或水果原料已经腐败。采用有效的检测方法是防止发生乙酸中毒事件的重要手段之一。基于底物乙酸,在ATP存在的条件下,通过乙酸激酶(acetate kinase)的催化,转化为乙酰磷酸(acetyl-phosphate和二磷酸腺苷(ADP);进而通过丙酮酸激酶(pyruvate kinase;PK)和乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase;LDH)反应系统中,还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(reduced nicotinamide adenine dinucleotide;NADH)转化为氧化型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nicotinamide adenine dinucleotide;NAD),其吸光峰值的变化(340nm),来定量分析乙酸的含量。
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