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测定意义：
β-隐黄质（β-cryptoxanthin）：β-隐黄质是一种天然的类胡萝卜色素，来源非常广泛如植物的花瓣和花叶，橙子皮、番木瓜果、蛋黄、黄油、苹果和牛血清等。隐黄质接近于β胡萝卜素，仅比β胡萝卜素多一个羟基，它是类胡萝卜素中叶黄素的一类。β-隐黄质作为一种强抗氧化剂淬灭单线态氧，同时能保护机体免受损伤，对预防和治疗心血管疾病、老年性黄斑变性症（AMD）和癌症等具有特殊功效。
测定原理：
β-隐黄质在472nm下有吸收峰，可以利用高效液相色谱法测定其含量。
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