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测定意义：
咖啡酸（Caffeic acid）是从浓水溶液得黄色结晶，从稀水溶液得一水合物。分解点223～225°（在194°软化）。微溶于冷水，易溶于热水及冷乙醇。具有很多的药理作用，例如抗菌抗病毒： 具有较广泛的抑菌作用，但在体内能被蛋白质灭活。体外试验表明，有抗病毒活性，对牛痘和腺病毒抑制作用较强，其次为脊髓灰质炎Ⅰ型和副流感Ⅲ型病毒。
测定原理：
咖啡酸在280nm下有吸收峰，可以利用高效液相色谱法测定其含量。
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