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测定意义：
肉桂醇（Cinnamic alcohol）具有类似风信子的令人愉快的香树胶气息。为调制洋水水仙香精，玫瑰香精等花香香料不可缺少的香料，也可用作定香剂，修饰剂。添加到肥皂,香水和化工品。重要的医药原料.常用于心脑血管药合成中，如脑益嗪等。对病毒引起的肺瘤能有效抑制；临床用于血癌、子宫癌、卵巢肿瘤、食管癌等多种肿瘤。同时，肉桂醇是木脂素的单体之一。
测定原理：
肉桂醇在254nm下有吸收峰，可以利用高效液相色谱法测定其含量。
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