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还原型谷胱甘肽含量

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 测定意义:
    谷胱甘肽是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽,由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。广泛存在于动、植物中,在生物体内有着重要的作用。在面包酵母、小麦胚芽和动物肝脏中的含量很高,在西红柿、菠萝、黄瓜中含量也较高,而在甘薯、绿豆芽、洋葱、香菇中含量较低。谷胱甘肽具有广谱解毒作用,不仅可用于药物,更可作为功能性食品的基料,在延缓衰老、增强免疫力、抗肿瘤等功能性食品广泛应用。谷胱甘肽有还原型(G-SH)和氧化型(G-S-S-G)两种形式,在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数。
 
测定原理:
还原型谷胱甘肽在203 nm下有吸收峰,可以利用高效液相色谱法测定其含量。

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