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测定意义:
反式-2-己烯醛,又称叶醛,具有青香、醛香、果香、辛香、脂肪香。在未稀释之前,香气强烈而尖刺,在稀释后有令人愉快的绿叶清香和水果香气。天然存在于香茅油、樟脑油,以及苹果、葡萄、覆盆子、草莓、黄瓜、西红柿、红茶等中。用于调配苹果、草莓、浆果、茶等食用香精,同时具有抗菌作用。
测定原理:
香气类物质具有低沸点易挥发的特点,因此可以利用气相色谱法测定其含量。
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