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测定意义
DHAR存在于线粒体、细胞质和叶绿体中。DHAR催化GSH还原DHA生成AsA，调控细胞AsA/DHA比值，是抗坏血酸-谷胱甘肽氧化还原循环的关键酶。提高植物体内的 DHAR 活性，可提高植物食品中AsA含量，进而提高植物食品的营养品质。
测定原理
DHAR催化GSH还原DHA生成AsA，通过测定DHA被还原量可计算得DHAR活性。
实验中所需仪器及设备
研钵、冰、低温离心机、紫外分光光度计、1ml石英比色皿、可调式移液器、双蒸水。
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